OONI four à pizza : la méthode pour réussir ses pizzas à chaque fois

Si vous êtes un amateur de pizza passionné, vous savez probablement à quel point il est important d’avoir un four à pizza de qualité pour obtenir une croûte croustillante et une garniture savoureuse.

C’est là qu’intervient le four à pizza Ooni, un nom de plus en plus réputé dans le monde des fours à pizza domestiques.

Dans la suite de l’article :

on compare les 3 modes de cuisson des fours ooni pour déterminer la meilleure pizza :

quelle cuisson

on vous donne la recette pour réussir vos pizzas à tous les coups :

bois

Alors restez avec nous, nous allons vous guider à travers les différentes options proposées par Ooni et vous donner des conseils pour préparer la pizza parfaite à chaque fois. Que vous soyez un novice en matière de pizza ou un pro de la cuisine, ce guide est fait pour vous !

Les fours Ooni sont des fours à pizza à gaz, à bois ou à charbon qui offrent une cuisson rapide et efficace. Mais qu’en est-il de la qualité de leurs pizzas ? Est-ce qu’elles sont bonnes ?

Notre verdict

Comment préparer une pizza pour le four à pizza Ooni ?

Je vais vous guider à travers les étapes de préparation d’une pizza pour le four à pizza Ooni, en vous donnant des conseils pour maximiser la qualité de votre pizza.

De bons ingrédients

Tout d’abord, il est important de préparer votre pizza correctement. Assurez-vous d’utiliser des ingrédients de qualité, tels que de la farine de blé italienne, des tomates San Marzano, de la mozzarella de bufflonne et des herbes fraîches.

four à pizza
Norris E. 10 THINGS (BESIDES PIZZA!) TO COOK IN YOUR PIZZA OVEN! PIZZA OVEN IDEAS | Emily Norris [En ligne]. YouTube. 11 juin 2021. Disponible sur : < https://www.youtube.com/watch?v=-9GYyw1H-bY

Évitez d’utiliser trop de garnitures, car cela peut rendre votre pizza difficile à cuire.

Allumer le four OONI

Ensuite, allumez votre four à pizza Ooni en suivant les instructions du fabricant. Si vous utilisez le modèle Koda, allumez le brûleur et réglez la température à environ 300°C.

Pour les modèles multi-combustibles, vous devrez d’abord allumer le bois ou le charbon de bois, puis ajouter du gaz ou du propane pour réguler la température.

Pour une pizza délicieusement croustillante, assurez-vous de préchauffer votre four à la température la plus élevée possible pendant au moins 20 minutes avant la cuisson

Préparer la pizza

Une fois que votre four est chaud, farinez votre plan de travail et étalez votre pâte à pizza. Évitez d’étaler la pâte trop finement, car cela peut la rendre fragile et difficile à manipuler. Transférez votre pâte sur une pelle à pizza bien farinée, en vous assurant qu’elle ne colle pas.

four à pizza
Norris E. 10 THINGS (BESIDES PIZZA!) TO COOK IN YOUR PIZZA OVEN! PIZZA OVEN IDEAS | Emily Norris [En ligne]. YouTube. 11 juin 2021. Disponible sur : < https://www.youtube.com/watch?v=-9GYyw1H-bY

Une pâte à pizza réussie nécessite de la patience et de la pratique. N’ayez pas peur de prendre votre temps pour pétrir et étirer la pâte, et assurez-vous de laisser reposer la pâte pendant au moins une heure avant de l’étaler.

Ajoutez votre sauce et vos garnitures, en vous assurant de ne pas trop les tasser.

Le secret d’une pizza savoureuse est de ne pas surcharger la garniture. Évitez d’ajouter trop d’ingrédients, car cela peut rendre la pâte humide et difficile à cuire.

Passer en cuisson

four à pizza
Norris E. 10 THINGS (BESIDES PIZZA!) TO COOK IN YOUR PIZZA OVEN! PIZZA OVEN IDEAS | Emily Norris [En ligne]. YouTube. 11 juin 2021. Disponible sur : < https://www.youtube.com/watch?v=-9GYyw1H-bY

Glissez la pizza sur la pierre de cuisson chaude et laissez-la cuire pendant environ 60 à 90 secondes, en la faisant tourner régulièrement pour assurer une cuisson uniforme. Utilisez une pelle à pizza pour retirer la pizza du four, en laissant reposer pendant quelques minutes pour que la mozzarella puisse fondre.

Pour une pizza parfaitement cuite, utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson en fonte préchauffée. Cela permettra à la pâte de cuire uniformément et de développer une croûte croustillante.

Dégustez

Enfin, dégustez votre pizza chaude et savoureuse ! Ajoutez des herbes fraîches ou une pincée de sel si nécessaire. N’oubliez pas de nettoyer votre four à pizza Ooni après utilisation, en le laissant refroidir complètement avant de le ranger.

four à pizza
Norris E. 10 THINGS (BESIDES PIZZA!) TO COOK IN YOUR PIZZA OVEN! PIZZA OVEN IDEAS | Emily Norris [En ligne]. YouTube. 11 juin 2021. Disponible sur : < https://www.youtube.com/watch?v=-9GYyw1H-bY

Quels sont les différents modèles de fours à pizza Ooni ?

Modèle OoniType de cuissonTaille de pizza maximumDimensions du four
Ooni Koda 12Gaz30,5 cm40 x 29,5 x 63 cm
Ooni Koda 16Gaz40,6 cm48 x 41,2 x 72,6 cm
Ooni FyraBois30,5 cm74 x 38,1 x 71,9 cm
Ooni KaruMulti-combustible (Bois, Charbon de bois, Gaz)30,5 cm80 x 40 x 78 cm
Ooni ProMulti-combustible (Bois, Charbon de bois, Gaz, Propane)40,6 cm74 x 50 x 81 cm

non contractuel

Quel mode de cuisson privilégier ?

ooni comparaison cuissons
Voyage T. OONI Gas vs Wood vs Pellets Comparison & Real Time Cook [En ligne]. YouTube. 26 septembre 2021. Disponible sur : < https://www.youtube.com/watch?v=MbDKbS8-190 >

Lorsqu’il s’agit de cuisiner la pizza parfaite, il est crucial de trouver le combustible idéal pour votre four à pizza Ooni. Dans une vidéo récente, le YouTubeur “Pizza with Chef Brett” a comparé les cuissons entre les différents combustibles : le bois, le charbon de bois, le gaz et le pellets.

La vidéo montre clairement que la cuisson au bois et au charbon de bois offre un arôme et une saveur incroyables à la pizza. Le bois donne à la pizza une saveur fumée unique tandis que le charbon de bois donne une saveur plus subtile. Cela est dû aux huiles aromatiques contenues dans les combustibles qui sont transférées à la pizza pendant la cuisson.

Cependant, la cuisson au gaz et aux pellets a également ses avantages. Ils offrent tous les deux une cuisson plus rapide et plus facile à contrôler, ce qui peut être bénéfique pour les débutants en cuisine. En outre, la cuisson au gaz et aux pellets n’ajoute pas de saveur à la pizza, permettant ainsi aux ingrédients de briller pleinement.

Bien que la vidéo compare les différents combustibles, il est important de noter que la cuisson de la pizza est également influencée par d’autres facteurs tels que la température du four, le temps de cuisson, la qualité des ingrédients, etc.

En fin de compte, le choix du combustible dépend de vos préférences personnelles en matière de saveur, de temps de cuisson et de facilité d’utilisation. Que vous préfériez la saveur fumée du bois ou la simplicité du gaz, votre four à pizza Ooni peut offrir une pizza délicieuse à chaque fois.

Bois

bois
Kneading with Franco. OONI KARU 12 HOW TO COOK THE BEST NEAPOLITAN PIZZA (DEFINITIVE GUIDE)!! [En ligne]. YouTube. 19 juillet 2021. Disponible sur : < https://www.youtube.com/watch?v=pUwE4lSm5vY >

Le combustible le plus courant pour les fours à pizza Ooni est le bois. Utiliser du bois comme combustible peut donner à votre pizza un goût fumé unique et une croûte croustillante. Cependant, l’utilisation du bois peut nécessiter plus d’efforts de préparation et de nettoyage, ainsi que le besoin de surveiller la température de manière plus attentive pour éviter la sur-cuisson.

Gaz

ooni four pizza gaz
Got2EatPizza. My Ooni KODA 12 Pizza Oven REVIEW – THREE Years Later! BEGINNERS GUIDE! [En ligne]. YouTube. 7 août 2022. Disponible sur : < https://www.youtube.com/watch?v=UHLSeLF2Qaw >

Un autre combustible courant pour les fours à pizza Ooni est le gaz. Utiliser du gaz comme combustible peut être plus facile à gérer en termes de température et de nettoyage, mais cela peut ne pas donner à votre pizza le même goût fumé que le bois.

Quel four choisir ?

Le premier point à prendre en compte lors de la comparaison des différents modèles de fours à pizza Ooni est leur type de cuisson. Les modèles Koda 12 et Koda 16 fonctionnent tous deux au gaz, ce qui signifie qu’ils sont prêts à l’emploi en quelques minutes seulement et qu’ils offrent un contrôle précis de la température.

ooni bois
Kneading with Franco. OONI KARU 12 HOW TO COOK THE BEST NEAPOLITAN PIZZA (DEFINITIVE GUIDE)!! [En ligne]. YouTube. 19 juillet 2021. Disponible sur : < https://www.youtube.com/watch?v=pUwE4lSm5vY >

En revanche, les modèles Fyra, Karu et Pro sont multi-combustibles, ce qui signifie qu’ils peuvent être utilisés avec du bois, du charbon de bois, du gaz ou du propane. Bien que ces modèles offrent une plus grande polyvalence en termes de combustible, ils nécessitent plus de temps et d’effort pour atteindre la température de cuisson idéale.

Taille de pizza

il faut considérer la taille de la pizza maximum que chaque modèle peut accueillir.

Les modèles Koda 12 et Fyra sont conçus pour cuire des pizzas de 30,5 cm de diamètre maximum, tandis que le Koda 16 peut accueillir des pizzas allant jusqu’à 40,6 cm.

Le modèle Karu peut également cuire des pizzas de 30,5 cm, mais il est doté d’un système de réglage de la hauteur qui permet de cuire des pizzas plus épaisses. Enfin, le modèle Pro est capable de cuire des pizzas allant jusqu’à 40,6 cm de diamètre, ce qui en fait le plus grand des modèles Ooni.

Portabilité

Enfin, le troisième point à prendre en compte est la portabilité de chaque modèle. Les modèles Koda 12 et Koda 16 sont conçus pour être portables, avec une construction légère et une poignée intégrée pour un transport facile.

Le modèle Fyra est également portable, bien qu’il soit un peu plus lourd en raison de sa construction en acier inoxydable. Le modèle Karu est également portable, mais il est un peu plus grand et plus lourd que les modèles Koda et Fyra.

Comment utiliser un four à pizza Ooni ?

Assurez-vous que votre four à pizza Ooni est bien à niveau avant de l’utiliser. Si votre four est penché, cela peut causer des problèmes de cuisson et rendre la pizza inégale.

Utilisez des accessoires de cuisine appropriés pour faciliter la cuisson et le transfert de votre pizza dans le four à pizza Ooni. Par exemple, utilisez une pelle à pizza pour transférer votre pizza dans le four et un thermomètre à infrarouge pour mesurer la température de votre four à pizza.

Choisissez des ingrédients de qualité pour votre pizza. Utilisez des tomates fraîches, de la mozzarella de qualité et des herbes fraîches pour rehausser les saveurs de votre pizza.

Expérimentez avec différents types de pâte à pizza pour trouver votre préférée. Essayez des pâtes fines et croustillantes ou des pâtes plus épaisses et plus moelleuses pour trouver celle qui vous convient le mieux.

ooni
Norris E. 10 THINGS (BESIDES PIZZA!) TO COOK IN YOUR PIZZA OVEN! PIZZA OVEN IDEAS | Emily Norris [En ligne]. YouTube. 11 juin 2021. Disponible sur : < https://www.youtube.com/watch?v=-9GYyw1H-bY

Nettoyez régulièrement votre four à pizza Ooni pour le maintenir en bon état de fonctionnement. Retirez les cendres après chaque utilisation et nettoyez le four avec un chiffon humide pour éliminer toute trace de saleté ou de résidus alimentaires.

La chaleur du four qui crépite

En somme, le four à pizza Ooni est un excellent choix pour quiconque cherche à préparer des pizzas délicieuses et professionnelles à la maison. Avec sa polyvalence, sa facilité d’utilisation et sa capacité à cuire des pizzas rapidement et à haute température, le four Ooni permet de créer des pizzas croustillantes et savoureuses en quelques minutes seulement.

En suivant les conseils ci-dessus et en expérimentant avec différents ingrédients, vous pouvez créer des pizzas uniques et personnalisées, parfaitement adaptées à vos goûts et à ceux de votre famille et de vos amis. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans l’aventure de la pizza maison avec le four à pizza Ooni et profitez de la satisfaction de créer des pizzas incroyables et de les déguster avec vos proches.

Dernière mise à jour le 2024-05-24 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires